Adakah Pengaruh Cara Pengolahan terhadap Manfaat Omega-3?
Jika Anda makan ikan untuk mendapatkkan manfaat Omega-3 yang terkandung di dalamnya, maka pengolahan dengan dipanggang atau direbus lebih baik daripada digoreng, diasinkan atau dikeringkan. Hal ini diungkapkan dalam sebuah presentasi hasil penelitian pada ajang American Heart Association’s Scientific Sessions 2009.
Berbagai penelitian telah membuktikan dan menyarankan konsumsi asam lemak Omega-3 sebagai asam lemak baik yang memiliki berbagai manfaat bagi kesehatan jantung. Omega-3 membantu kesehatan jantung dalam berbagai cara seperti menurunkan kadar kolesterol darah, menurunkan tekanan darah dan resiko penyumbatan pembuluh darah yang kesemuanya itu adalah pemicu utama terjadinya penyakit jantung dan pembuluh darah. Bagi orang-orang yang sudah mengalami gangguan jantung atau pernah mengalami serangan jantung, Omega-3 tetap member manfaat, yaitu menurunkan resiko kematian mendadak.
Para ahli menyarankan konsumsi ikan setidaknya 2 kali seminggu. Kandungan Omega-3 tertinggi terdapat pada berbagai jenis ikan seperti makarel, sarden, salmon, tuna, dan herring. Namun disarankan pula untuk mendapatkan manfaat optimal Omega-3 dari ikan, maka panggang, rebus atau bakarlah ikan tersebut. Jika Anda kurang menyukai ikan, Anda bisa mendapat Omega-3 dari biji-bijian dan kacang-kacangan, atau minyak canola. Selain itu, Anda juga bisa mengkonsumsi suplemen Omega-3.
Berbagai cara akan kita lakukan untuk menjaga kesehatan jantung kita, bukan? Maka, mulailah berolahraga teratur dan aturlah diet Anda, pastikan Anda juga mengkonsumsi lebih banyak sayur, buah, produk gandum utuh, dan sumber protein untuk mencukupi berbagai nutrisi lain yang sangat dibutuhkan tubuh untuk menunjang kesehatan jantung Anda.
Tim Sportindo
www.sportindo.com
Related posts:
Dok, apa ikan jenis lain juga bisa untuk mendapatkan omega3, seperti ikan tongkol dan ikan lainnya?????? …
ditunggu jawabannya thanks.
salam : Hans
Dear Hans,
Sebenarnya omega 3 juga banyak terdapat pada berbagai jenis ikan seperti tongkol, lemuru, cakalang, sarden juga tanaman laut seperti rumput laut, ganggang laut, namun memang kandungan tertinggi omega 3 ditemukan pada ikan-ikan laut dalam seperti cod, salmon, tuna, dll.
Semoga membantu.
Minyak canola yg dipakai utk menumis apakah membuat kandungan omega 3 didalamnya menjadi rusak? Brp suhu maksimum nya jika kita menumis dgn memakai minyak canola?
Dear Fransisca,
Memasak menggunakan minyak canola memang sebaiknya tidak terlalu lama dan dengan suhu yang tidak terlalu tinggi, yaitu sebaiknya tidaklebih dari 240 derajat Celcius, karena di atas itu, minyak canola malah akan rusak.
Semoga membantu.
Kalau begitu, kalo salmon sebaiknya dipanggang/dibakar dalam suhu berapa ya?
O iya, mau tanya nih.
mana yang lebih tidak mempengaruhi omega-3 sih: slow-cooking in low temperature atau fast cooking in high tem[perature?
tq!
misalnya salmon digoreng,kandungan omega 3 nya masi ad tapi tidak optimal ?? tp gpp y ?
Dear all,
Saya bantu jawab ya,
Food and Drug Administration (FDA) Amerika menyarankan untuk memasak ikan termasuk salmon dalam suhu tidak lebih dari 65 derajat Celcius untuk menjaga kandungan nutrisinya. Makanan sumber Omega 3 lebih baik dimasak dalam suhu yang tidak terlalu tinggi dalam waktu yang tidak terlalu lama, misalnya untuk salmon cukup 10-15 menit tergantung pada banyaknya bahan makanan yang dimasak. Dan kalau mau menggoreng, sebaiknya juga pilih pakai minyak canola. Tapi memang, semua jenis polyunsaturated oil seperti Omega 3 sensitif terhadap suhu tinggi, karena suhu tinggi akan merusak kandungannya.
Semoga membantu.
bagaimana kalau memasak ikan menggunakan microwave?apakah sehat?lebih baik menggunakan microwave atau kompor?thx.
Dear Tania,
Menggunakan microwave tidak masalah, yang penting suhunya jangan terlalu tinggi agar proteinnya juga tidak rusak.
Semoga membantu.
mengapa kok salmon kalo dipanggang lbh sehat drpd digoreng? apakah pan grilling atau memanggang di atas kompor gas sama sehatnya? cara memanggang yang plg sehat dgn pan grill gmana ya? ksh langkah2nya donk br pemula nih. soalnya ada yg bilangwajannya dipanaskan dulu ada yg blg ndak. teknik memanggang salmon plg sehat gmana ya?
o iya emang pan grilling itu cuman butuh kompor gas ama pan grill ya? Gmana carabya sih? Memanggang dgn kompor paling prastis gmana? Apakah sama sehatnya? Thx
Dear yogi,
Memang yang disarankan adalah dipanggang daripada digoreng, karena menggoreng berarti akan menambahkan kandungan lemak atau minyak pada bahan makanan yang kita masak. Dan untuk proses pan grilling atau membakar boleh saja tapi lebih baik jika dipanggang dengan menggunakan oven saja, juga sebaiknya tidak terlalu lama, karena jika dibakar dan terlalu gosong hingga kehitaman, maka bagian itu bisa menjadi zat karsinogen atau pemicu kanker.
Semoga bisa membantu.
Memanggang dengan kompor itu pakai kompor gas biasa terus sama grill pan? bener ndak sih? jd lbh baik goreng?
Dear Yogi,
Memanggang yang lebih disarankan adalah memanggang di atas oven, dan tidak masalah menggunakan kompor apa. Untuk menggoreng sebaiknya dihindari tapi jika ingin menggoreng sekali waktu maka minyak canola adalah pilihan yang terbaik,namun tetap saja sebaiknya makanan gorengan dan berminyak lain harus dibatasi.
Semoga bisa membantu.
[...] Salmon liar (yang tidak dibudidayakan) mengandung asam lemak Omega-3 yang sangat bermanfaat bagi mereka yang berlatih keras karena sifat antiradangnya. Enam ons salmon [...]